Brokkoli Pesto

Und das braucht ihr:

• 1 Brokkoli

• 1 halben Parmesa

• 2 Hände voll Rucola

• 1 Hand voll Walnüssen oder Pinienkerne

• 5-6 EL Olivenöl oder mehr 

• 2 Knoblauchzehen

• Vollkornpasta

• eine Küchenmaschine oder einen Pürierstab!

Und so geht´s:

1. Trennt die Brokkolirösschen von Stamm & Ästen. Je genauer ihr hier arbeitet desto besser ist die Konsistenz vom Pesto später. Anschließend gebt ihr die Rösschen in einen Topf, bedeckt sie mit etwas Wasser und lasst sie dann 2-3 min im kochenden Wasser garen.

2. Währenddessen könnt ihr den Parmesan in kleine Würfel schneiden und den Ruccola vorbereiten, indem ihr diesen ebenfalls klein hackt. Auch die zwei Knoblauchzehen schneidet ihr in kleine Stücke.

3. Gießt das Wasser aus dem Brokkolitopf ab.

4. Püriert dann erstmal Knoblauch, Walnüsse, Parmesan & Ruccola mit einem Schuß Öl und gebt dann erst den Brokkoli dazu. Den püriert ihr dann nur noch leicht oder hebt ihn nur unter. Ansonsten wird das nämlich eher ein Püree/Brei als ein Pesto. Nach Geschmack ggf etwas würzen. Tadaaaaa: Pesto Marke selfmade :)

5. Jetzt die Pasta kochen und alles zusammen mit nochmal viel Käse genießen. Garantiert besser als jegliche fertigen Fett-Pestos!