Die geniale Brokkoli-Mandel Suppe

Durch das Pürieren der Mandelplättchen erhaltet ihr eine wunderbar cremige Konsistenz, die auf die Freisetung und der anschließenden Bindung der Mandelmilch zurückzuführen ist. So edel und so einfach!

Und das braucht ihr:

• 1 Brokkoli

• 1 Packung Mandelplättchen (nicht Splitter!)

• etwas Parmesan

• Salz & Pfeffer

Und so geht´s:

1. Trennt zuerst nur die Röschen vom Stamm ab und gebt diese in einen Topf. Bedeckt anschließend die Röschen mit Wasser und bringt es zum Kochen (bitte nehmt nicht zu viel sonst wird eure Suppe wässrig. Also wirklich nur gerade so bedecken!)

2. Nachdem der Brokkoli gar ist (4-8 Minuten) nehmt ihr den Topf vom Herd und gebt eine gute Hand voll Mandeln dazu! Dazu kommt dann noch eine gute Prise Salz und viel Pfeffer.

3. Jetzt nehtm ihr einen Pürierstab und mixt das Ganze ordentlich durch! Wenn die Suppe dann noch zu wässrig ist, gebt einfach noch mehr Mandeln hinein und püriert das Ganze nochmal. Der Clue bei der Sache ist, dass die Mandelmilch die Suppe bindet und diese so superschön cremig wird!

4. Abschmecken ist ganz Wichtig! Dann verteilt ihr die Suppe in Schüsseln und streut noch eine gute Portion Parmesan darüber. FERTIG!

Mega easy, mega lecker, mega gesund - worauf wartet ihr noch?!