Werke

Und das braucht ihr:

Für den Humus:

1 Dose Kicherebsen

1 Zitrone oder Zitronensaft

3-4 Knoblauchzehen

Sesamöl

Salz/Pfeffer/Paprikapulver

Für die Auberginen-Rolle:

1 Aubergine

2-3 Hände Couscous

1 Glas getrocknete Tomaten

1 Schafskäse

1 Packung Rucola

ein paar Tomaten

1 Charlotte

Und so geht´s:

1. Schneidet zunächst die Auberginen in feine Scheiben und legt sie auf ein Grillrost, welches ihr vorher mir Backpapier ausgelegt habt! Bestreicht die Auberginen mit Olivenöl und streut Salz & Pfeffer darüber. Danach bei 200 Grad für ca. 8 Minuten in den Ofen.

2. Zeitgleich kocht ihr den Couscous. Hierzu gebt ihr ihn in eine Schüssel und gebt etwas kochendes Wasser hinzu. Passt auf, dass ihr nicht zu viel Wasser nehmt, denn der Couscous soll quellen und schön klebrig werden.

3. Wascht den Rucola und gebt den Großteil in eine Salatschüssel. Den Rest hackt ihr zusammen mit den getrockneten Tomaten in feine Stücke. Das Ganze dann in die Couscousschüssel. Jetzt wascht ihr euch bitte spätestens nochmal die Hände und zerbröselt dann den Schafskäse - auch in die Schüssel. Knetet die Masse ordentlich durch und würzt ggf. mit einer Prise Salz und Pfeffer nach.

4. Nachdem ihr die Auberginen aus dem Ofen geholt habt. Lasst sie etwas abkühlen.

5. Gebt die Kicherebsen in ein Sieb und wascht sie nochmal ordentlich ab. Danach schüttet ihr sie in ein hohes Gefäß und mixt das Ganze, unter Zugabe der vorher kleingestückelten Knoblauchzehen, einem guten Schwung Sesamöl und dem Saft einer halben Zitrone, gut durch. Jetzt noch mit Salz Pfeffer und etwas Paprikaöl würzen. That´s it. Humus :) (Schmeckt auch super auf Brot!)

6. Auf die abgekühlten Auberginen legt ihr nun jeweils eine mit der Hand geknetete Kugel Couscous-Masse und rollt dies zu einer wunderschönen Rolle. Jetzt nochmal bei 150 Grad für 5-7min in den Ofen.

7. In der Zeit könnt ihr aus dem restlichen Rucola, Tomaten und einer Charlotte einen einfachen Salat zubereiten (Balsamico, Öl, Salz und Pfeffer - mehr nicht).

8. Rollen raus. Alles schän anrichten und jetzt gönnt euch, gebt an und schmeckt einfach nur diesen genialen Geschmack!!!!!!